Τον τελευταίο καιρό τα ρωσικά ΜΜΕ κάνουν εκτενείς αναφορές στα προβλήματα στις αγορές της Μόσχας. Πρόκειται τόσο για τους κανόνες που διεξάγεται το εμπόριο, όσο και για τους παράνομους αλλοδαπούς και εγκλήματα. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα να αγνοείται το πραγματικό νόημα των αγορών και των νόμων που τις διέπουν. Η ανταποκρίτρια της RBTH προσπάθησε να εξακριβώσει σε ποιες αγορές αξίζει να αγοράζει κανείς προϊόντα και ποιες μπορεί να επισκεφθεί από περιέργεια.

Σχετικά:

Οι αγορές στη Ρωσία αποτελούν ένα πολυεθνικό περιβάλλον. Για έναν ξένο είναι πάνω απ’ όλα ένα μέρος όπου αναμιγνύονται οι μαγειρικές παραδόσεις της πρώην ΕΣΣΔ. Εδώ, κάθε λαός του πάλαι ποτέ ενιαίου κράτους παρουσιάζει τις ιδιαιτερότητές του. Τα καλύτερα τουρσιά, μούρα και μανιτάρια του δάσους προέρχονται από τις περιοχές της Κεντρικής Ρωσίας, φρέσκα ή συσκευασμένα. Οι κάτοικοι του Βαρόνιεζ, του Λίπετσκ, του Ροστόφ και του Κουμπάν, θα τοποθετήσουν στα ράφια εξαιρετικά δείγματα από μπέικον, καπνιστά, σαλάμια, ζαμπόν. Στους ίδιους θα βρείτε γουρουνάκια γάλακτος, μοσχάρι και χοιρινό, ενώ στους εκπρόσωπους του Νταγκεστάν και της Καλμίκια νοστιμότατο αρνί ή αλογίσιο κρέας. Τα πιο ωραία χόρτα, τυριά του Καυκάσου και οι σάλτσες που πάνε με αυτά, όπως τκεμαλί, ατζίκα, σατσεμπέλι, είναι των Γεωργιανών. Οι έμποροι από το Αζερμπαϊτζάν θα σας εκθειάσουν τα ρόδα, τους χουρμάδες, τα σύκα και τα σταφύλια τους. Οι Ουζμπέκοι και οι Τατζίκοι θα σας προτείνουν τα αποξηραμένα φρούτα, τα μπαχαρικά και το ρύζι για το πιλάφι και τους ντολμάδες.
Επομένως, αν θέλετε να γνωρίσετε τη Ρωσία και το εγγύς εξωτερικό της, να πληροφορηθείτε τις γεωγραφικές ιδιαιτερότητες της κουζίνας, να βρείτε τα συστατικά που χρειάζεστε, πηγαίνετε στην αγορά. Εδώ, μπορείτε να δείτε, να αγγίξετε, να μυρίσετε, να δοκιμάσετε και να παζαρέψετε.
Οι μικρές αγορές

Διαβάστε επίσης:

Είναι προτιμότερο να αρχίσετε τη γνωριμία με τις αγορές από τις λεγόμενες λαϊκές αγορές του Σαββατοκύριακου. Πρόκειται για μικρές υπαίθριες αγορές οι οποίες λειτουργούν δίπλα από τις στάσεις του μετρό τα σαββατοκύριακα και μοιάζουν περισσότερο με τις αγροτικές αγορές στην Ευρώπη και στις ΗΠΑ. Το εμπόριο γίνεται απευθείας σε μικρά φορτηγά. Η ποικιλία σε αυτές είναι πιο ταπεινή απ’ ότι στις μεγάλες μόνιμες αγορές, αλλά υπάρχουν καλές επιλογές σε κρέας, αυγά, ψάρια, τυριά, σαλάμια, λαχανικά και φρούτα. Θεωρητικά, εδώ θα μπορούσαν να συρρέουν οι παραγωγοί αγροτικών προϊόντων. Στην πραγματικότητα όμως, στις λαϊκές αγορές των συγκεκριμένων ημερών απαντώνται συνήθως μεταπωλητές, το εμπόρευμα των οποίων αποτελούν λαχανικά και φρούτα που αποκτήθηκαν στη χοντρική σε κοντινά κέντρα διανομής. Ωστόσο, έρχονται εδώ και γνήσιοι παραγωγοί. Για παράδειγμα, μελισσοκόμοι, παραγωγοί σαλαμιών και άλλων κρεατικών, παστών, καπνιστών και αποξηραμένων ψαριών. Μια από τις καλύτερες λαϊκές του σαββατοκύριακου, βρίσκεται μεταξύ της στάσης του μετρό «Προσπέκτ Μίρα» και του αθλητικού συγκροτήματος «Ολιμπίησκι».
Προσοχή στις «περίεργες» αγορές
Μεγαλύτερη ποικιλία δείχνουν να έχουν οι πάγκοι των μόνιμων αγορών, όπως οι «Μπαγκρατιόνοβσκαγια», «Μεντβέντκοβο», «Τεκστίλσικι», «Τιόπλι Σταν». Οι εμπορικές σειρές αγορών σαν αυτές, θυμίζουν ανατολίτικο παζάρι, δηλαδή ημιυπαίθρια περίπτερα χωρισμένα σε μικρά μαγαζάκια. Όπως και σε ένα παζάρι κάπου στο Κάιρο, εδώ δεν είναι ιδιαίτερα καθαρά, ενώ συχνά υπάρχουν κρούσματα με πορτοφολάδες, επομένως, δεν θα πρέπει να ξεχνά κανείς τα στοιχειώδη μέτρα προφύλαξης.

Διαβάστε επίσης:

Σε τέτοιες αγορές πήγαιναν κάποτε για ψώνια οι όχι ιδιαίτερα ευκατάστατοι Μοσχοβίτες. Το εμπόρευμα εδώ πρέπει επιλέγεται πολύ προσεκτικά. Τα κομμάτια κρέας για παράδειγμα, θα είναι τοποθετημένα έτσι ώστε να επιδεικνύονται όλα τα προτερήματά τους. Επιπλέον, θα είναι συσκευασμένα σε πλαστικό ώστε ο παρατηρητικός αγοραστής να μην προσέξει τα μειονεκτήματα του προϊόντος. Τα λαχανικά και φρούτα πίσω από το τζάμι θα φαίνονται ωραία, αλλά θα ζυγίσουν για εσάς το εμπόρευμα που βρίσκεται κάτω από τον πάγκο. Εδώ δεν θα καταφέρετε να παζαρέψετε, ενώ ούτε θα σας επιτρέψουν να ακουμπήσετε το προϊόν με τα χέρια σας και να εκτιμήσετε τη φρεσκάδα του. Εκεί όμως που τα πράγματα είναι τοποθετημένα σε ανοιχτό πάγκο και όχι στη βιτρίνα, μπορείτε να διαλέξετε καλά προϊόντα. Στα μέρη αυτά έρχονται συχνά να πουλήσουν αγρότες από την περιφέρεια της Μόσχας.
Οι μεγάλες
Και τέλος, υπάρχουν οι μεγάλες σκεπαστές αγορές. Οι «Ντανίλοφσκι», «Ζαμοσκβορέτσκι», «Τσεριόμουσκι», «Ρίζσκι», «Ντορογκομίλοβο». Στην τελευταία, για παράδειγμα, έρχονται να ψωνίσουν τα καλύτερα εστιατόρια της Μόσχας. Οι συγκεκριμένες αγορές διαθέτουν μια τεράστια επιλογή σε πάρα πολλά είδη για κάθε τραπέζι. Βέβαια, οι τιμές είναι λίγο ακριβότερες από ό,τι στα δίκτυα των σουπερμάρκετ. Αλλά αυτό αντισταθμίζεται από την ποιότητα και την ποικιλία που δεν θα βρείτε πουθενά. Μπορείτε σε αυτές να αγοράσετε όλα όσα χρειάζονται για ένα τραπέζι, ακόμη και πιατικά, μαγειρικά σκεύη, όπως και κάθε είδους συσκευές της μαγειρικής δημιουργίας. Αν οι αγορές είναι πολλές, υπάρχουν πάρκινγκ επί πληρωμή, ενώ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καροτσάκια ή τις υπηρεσίες αχθοφόρων.
Το μοναδικό πρόβλημα που θα έχετε, είναι πως θα φανεί αδύνατο να φύγετε χωρίς να πραγματοποιήσετε αγορά. Γι’ αυτό λοιπόν ετοιμάστε από προηγουμένως έναν κατάλογο με τα προϊόντα που χρειάζεστε. 


ΠΗΓΗ   http://rbth.gr